상하이에 5년 이상 살며 다양한 맛집을 다녀봤지만, ‘진짜 특별한 경험’을 원할 땐 결국 미슐랭 가이드에 오른 레스토랑으로 향하게 됩니다. 단순히 맛뿐 아니라 공간, 서비스, 분위기, 그리고 ‘그 순간의 감정’까지 만족시켜주는 곳이기 때문이죠. 이 글에서는 상하이 미슐랭 레스토랑의 별점 기준, 추천 고급 식당, 그리고 예약 노하우까지 솔직하고 공감 가는 방식으로 소개합니다.
상하이 미슐랭 레스토랑, 별점의 의미를 제대로 알자
상하이 미슐랭 가이드는 2017년부터 매년 발표되고 있는데요, 제가 처음 그 리스트를 봤을 땐 솔직히 “이건 너무 외국인 취향 아닌가?”라는 생각이 들었습니다. 그런데 실제로 가보고, 몇 년 거주하며 다녀보니 미슐랭 별점은 단순히 ‘맛집’이라는 의미를 넘어서, 음식에 담긴 철학과 경험의 농도를 평가하는 것임을 알게 됐어요.
예를 들어, 상하이에서 3스타를 받은 울트라 파인 다이닝 레스토랑은 단 두 곳뿐입니다. 그 중 하나인 ULTRAVIOLET by Paul Pairet은 예약조차 하늘의 별 따기인데요, 단 한 번의 식사에 20가지 코스가 나옵니다. 조명, 향기, 음악이 코스마다 바뀌며, 마치 미식과 아트를 결합한 퍼포먼스 같아요. 단순한 ‘맛’이 아닌, ‘기억’으로 남게 만드는 경험이죠.
별 하나짜리 레스토랑이라고 해서 무시할 것도 아닙니다. 오히려 1스타 식당들이 상하이 미슐랭의 현실적인 진입점이에요. 예산이나 접근성 면에서 일반인도 도전할 수 있고, ‘이 정도가 별점의 기준이구나’를 감각적으로 체험할 수 있어요.
정리하자면,
- ⭐ 1스타: 해당 장르에서 뛰어난 맛
- ⭐⭐ 2스타: 이 식당을 위해 여행할 가치가 있음
- ⭐⭐⭐ 3스타: 인생에서 몇 번 없을 극적인 미식 경험
별점은 단순 평가가 아니라 경험의 깊이와 감동의 농도라고 보시면 됩니다.
상하이에서 꼭 가봐야 할 미슐랭 고급 레스토랑 TOP 3
상하이에 살면서 기념일이나 중요한 날, 정말 특별한 시간을 보내고 싶을 때마다 찾았던 미슐랭 레스토랑이 몇 곳 있어요. 그 중에서도 진심으로 추천하고 싶은 현지 분위기 + 고급 서비스 + 맛의 밸런스가 좋은 레스토랑 세 곳을 꼽아볼게요.
- ULTRAVIOLET by Paul Pairet (★★★) – 이곳은 단순히 식당이라기보다, 미식 체험 극장이라고 표현하는 게 더 정확해요. 하루에 딱 1회, 10명만 입장할 수 있으며 예약은 보통 2~3개월 전부터 마감돼요. 코스 가격은 다소 높지만, 그만한 가치가 분명히 있습니다. 조명, 사운드, 영상, 냄새까지 활용한 테이블 퍼포먼스는 평생 잊지 못할 경험이 될 겁니다.
- Jade Mansion (玉芝兰) (★★) – 상하이 전통 중식의 미학을 정제된 방식으로 풀어낸 곳이에요. 특히 화려하지만 과하지 않은 인테리어, 클래식한 상하이 퀴진, 그리고 고요한 분위기가 너무 좋습니다. 외국인보다 현지 고위층들이 많이 찾는 곳이라, 진짜 중국의 ‘격식 있는 식사’를 체험하고 싶다면 강력 추천합니다.
- Da Vittorio Shanghai (★★) – 이탈리아 미슐랭 3스타 본점의 상하이 분점이에요. 중국풍으로 살짝 재해석된 이탈리안 코스요리가 일품입니다. 서양 음식이지만 섬세한 플레이팅, 와인 페어링, 매끄러운 서비스가 모두 일류라서 중요한 날 데이트나 비즈니스 미팅으로 최고예요.
이 외에도 Seventh Son, Xin Rong Ji 등 현지인에게 인기 있는 미슐랭 레스토랑들도 많지만, 첫 경험이라면 위 세 곳에서 시작해보는 걸 추천드립니다. 각기 다른 스타일이지만, 공통점은 ‘대접받는 느낌’이 확실히 든다는 점입니다.
예약 노하우: 실패 없는 자리 확보 팁 5가지
미슐랭 레스토랑은 대부분 예약 필수입니다. 특히 주말이나 기념일 시즌엔 인기 매장은 1~2달 전부터 자리가 없습니다. 몇 년 간 다녀본 경험으로 실패 없는 예약 전략을 알려드릴게요.
- ① WeChat 미니앱 또는 공식 웹사이트 활용
중국은 대부분 모바일 중심이라, WeChat 미니 프로그램을 통해 예약하는 곳이 많습니다. 영어 지원이 안 되는 경우가 많으니, 기계 번역으로라도 미리 연습해두면 좋아요. - ② 평일 점심 코스를 노려라
가격도 낮고, 자리가 비는 경우가 많습니다. 특히 ULTRAVIOLET은 불가능하지만, 일반 1~2스타 식당은 점심 예약률이 상대적으로 낮아요. 데이트나 가벼운 회식에도 좋아요. - ③ 디파짓 유무 꼭 확인하기
상하이 미슐랭 식당 중 일부는 예약 시 디파짓(보증금)을 요구합니다. 예약 후 노쇼를 방지하기 위한 시스템이니, 디파짓 취소 정책을 꼭 확인하세요. 당일 취소는 환불이 안 되는 경우도 많습니다. - ④ 예약 시 창가/룸 요청하기
일반석과 룸석, 창가석의 분위기 차이가 큽니다. 분위기를 중시한다면 예약 시 특별 요청(영문 or 번체중문)으로 창가/프라이빗룸 요청해보세요. 생각보다 잘 반영해줍니다. - ⑤ 중국 공휴일과 겹치는 날짜 피하기
국경절, 춘절 전후는 예약률이 폭증합니다. 이 시기엔 현지인 수요가 많고, 서비스 품질도 살짝 낮아질 수 있어 일반 시즌을 노리는 게 좋습니다.
상하이에서의 미슐랭 경험은 단순한 ‘식사’가 아닌, 문화적 이벤트에 가깝습니다. 별점 하나하나에는 요리 철학이 담겨 있고, 그 공간엔 사람과 시간, 분위기가 함께 어우러지죠. 5년의 경험상 미슐랭은 단순히 비싼 식당이 아닌, 정말 특별한 하루를 위한 선택입니다. 여행자든, 거주자든, 한 번쯤은 미슐랭의 문을 열어보시길 추천드립니다. 후회하지 않으실 겁니다.